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Con sus granos grises, morenos, negros o ahora bien según las variedades, el caviar posee la finura de los productos de excepción, considerado como el plato más lujoso y más prestigiosos en el mundo, el caviar iraní transporta una imagen de cualidad exclusiva.

Desde siempre Irán comparte el monopolio del pesca del esturión y el tratamiento del caviar con Rusia.

rán pesca dos veces por año el esturión, una en otoño y una a la primavera.
Es al principio de la primavera donde el pesca en el esturión es particularmente fructuoso en el mar Caspienne del lado iraní, a este periodo de la primavera los pescados remontan los ríos y los y los ríos para venir poner en el agua salada de este mar interior.

Hoy, 90% de los esturiones son pescados en el mar Caspienne.

El sur del mar Caspienne presenta diferentes características que contribuyen a la cualidad de su caviar. En efecto, la excelencia del caviar iraní puede entre otro, explicarse por la elección de sitios ecológicos ideales, así como por el recurso a métodos de melocotón|pesca, de salazón y de preparación muy rigurosos, no excluyendo los métodos artesanales.

Entre en el mundo del verdadero caviar iraní. ...